O FAMOSO GYOZA APROVADO PELA TELMA SHIRAISHI...

Muito bem… eu não ia postar receitas, MAS, como algumas pessoas pediram e não foge

da nossa temática (risos), mal não faz, né memo? Ah, e pra quem já rodou o blog, esse

é o guioza que eu preparei pra Chef Telma Shiraishi, referência gigante de gastronomia japonesa, chef e proprietaria do Aizomê (também responsável pelas refeições da Embaixada Japonesa em São Paulo e Japan House),

e simplesmente detentora do Diploma

de Honra ao Mérito pela Difusão

da Culinária Japonesa no Exterior, pelo governo japones. Sim, a pressão

foi grande, mas vocês também podem fazer aí!!! Então bora lá!

Massa:

Você pode fazer a sua massa em casa, pq é literalmente farinha e água, mas existem diversas marcas de massa por aí que te pouparão esse tempo, sem uma perda gritante de qualidade! A melhor que testei foi a massa premium da Taichi (ela

é mais fininha, fica super leve e fácil de fechar), que comprei na liberdade.

Recheio:

.500g Pernil de porco moído

.Meio maço de Nirá picado

.1 colher de chá caprichada de alho espremido ou batido no mixer.

.Um terço de 1 repolho bem picadinho (dica é cortar ele com um descascador

de batatas)

.1 colher de chá de óleo de gergelim.

.2 colheres de sopa de shoyu.

.1 colher de chá de gengibre ralado.

.Sal e Ajinomoto à gosto.

Para o molho:

Shoyu, Vinagre de arroz, Molho de ostra e Óleo de gergelim. Vai tudo à gosto. Nós aqui ainda colocamos um pouco de pimenta (Togarashi) e a Telma me contou sobre uma pimenta coreana com pasta de feijão chamada TOBAN DJAN, que também ficou maravilhoso!

Modo de preparo:

Antes de misturar tudo, deixe o repolho uns 5/10 minutinhos des

cansando com um pouco de sal. Ele vai soltar água e amolecer de leve.

Da uma espremidinha e manda pra tigela.

Junta tudo e vai mexendo. A dica aqui é misturar sem muita força, pra não compactar a carne. Isso mudou bastante a textura na boca.

Depois de misturandinho, hora de fechar os pasteizinhos. Eu recomendo assistir

um vídeo de como fechar… a Bruna sabia, eu aprendi com ela e fui evoluindo

ao longo do processo kkkkkk…

é importante passar água por toda a borda, sem medo, pra que ela grude e feche.

Depois disso, fiozinho de óleo na frigideira e começa a dourar. Depois de dar aquela corzinha, jogue um pouco da água com farinha e amido (bem pouquinho) pra criar aquela película de casquinha. Deixa dar uma fritadinha e depois tampe a frigideira pra terminar

de cozinhar o recheio!

Prontinho! Guioza fresquinho, feito em casa! Se fizer, depois me conta se ficou bom!

Rende 40 unidades