Fazer o que ama, faz toda a diferença.
- Lucas Ohara
- 2 de ago. de 2023
- 2 min de leitura
Passam das onze horas da noite. A casa está com todos, repito, TODOS, os lugares ocupados. As grelhas, ainda que os garçons já tenham passado perguntando se os clientes gostariam de fazer um pedido, pois o serviço estava sendo encerrado, estão à todo o vapor. Clientes conversam, o salão se movimenta. Esse é o cenário da reta final do serviço no Grindhouse Braserito (grindhouse_braserito) , o novo restaurante de cozinha autoral do chef Santi Roig (@santi_roig666), inaugurado no meio deste ano. Mas, apesar do suposto caos, o clima por de trás da parrilha é este:
Entre trocas com o staff e leituras de pedidos, Santi passa de olho nas grelhas, controlando tudo. Porém, o faz com a leveza de quem cozinha num fim de semana, em casa, para os amigos e família.
O talento e conhecimento do chef dispensam apresentação (quem já foi no La Borratxeria - antigo Underdog - provou de uma cozinha que tem a mente dele por trás), mas o que chamou a atenção durante todo o jantar foi justamente a sensação de assistir alguém simplesmente sendo feliz, fazendo o que gosta! E o quão prazeroso é isso?! E mais, conversando com quem tinha dúvidas ou comentários, preocupado e descomplicado com o conforto de quem estava no balcão... Falando como espectador, apenas, foi como assistir alguém que encontrou o fluxo perfeito para fazer o que ama. E o fazer com maestria.
Durante nossa visita (eu, meu irmão, Pepas e Tucun) demos uma rodada pelo cardápio. Tudo excepcional. Cortes, temperos e o chopp inclusive. Ponto também para o hamburguer, moído na hora. Coisa que também foi feita com a mesma tranquilidade descrita antes (e que, pelo moedor funcionando chamar atenção, acaba sendo pedido por muitos clientes, afinal... quem não quer ter essa experência? kkkkkk). O clima rústico e despojado funciona excepcionalmente bem. Tudo parece funcionar e ter sido pensado com muito carinho e autenticidade. Da maneira como tudo está disposto aos desenhos do cardápio.
Falando em funcionar, UMA SALVA DE PALMAS PARA AS COIFAS. Como grandes Dementadores, elas deixam o salão impecável, sem fumaça
(o que não significa que se vc sentar
de frente pra parrilla, não vai voltar defumado pra casa, né? Pelamor.)
Tudo isso pra dizer que: se você é um amante das carnes, uma experiência incrível
te espera (ainda que você possa ter em alguns outros lugares de qualidade equivalente
pelo país). Mas assistir de camarote alguém sendo feliz, te preparando um rango ali no fogo, já lá pelas tantas da noite, enquanto comenta satisfeito que o dia seguinte vai ser puxado, pois está com todas as reservas fechadas (e sim a casa funciona com horários de reserva durante todo o serviço, das 12 às 22hrs)... talvez seja algo bem mais raro. Enfim... essa foi a minha leitura do todo. E sendo muito sincero, espero que dure!
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